なすの味噌炒め

我が家のよく作るなす料理です。
これも、魔女流”です。

作り方
　・なすを切って水にさらしておく。
　・フライパンで、少し多めの油を入れて
　　しょうがの千切り、豚肉、たまねぎを
　　炒めて、なすを加えてよく炒める。
　　（なすは、結構油を吸うから、多目がいいが、
　　　私は、油でさっと揚げるのはあまりしない。）
　・なすの、色が変わりしんなりしたら、ピーマンや
　　ししとうなどの青物を入れる。
　・味は、塩・こしょうをして、味噌をみりんや
　　酒、醤油などで、ゆるくしておいたのを
　　まわしかけて仕上げる。
　・好みで、とうがらしを少し加えピリッとさせてもいい。　
おまけ
　実は、前日の、豚の生姜焼きが、
　一人分残ったので、リサイクルしました。
　肉を、少し刻んで、あとの方で加えました。
　いい味になり、一石ニ鳥”でした。
　味噌ベースの味付けは、御飯によく合います。